パーミーズ高麗主催「流しそう麺と朝摘み野菜の天ぷら会」

2021.08.28
2022.12.24

夏も終わりに近づいてきたというのに、連日の猛暑つづきです。

東京オリンピックは無事に開催されたものの、テレビがない生活をしている者が多いパーミーズ高麗（パーマカルチャー実践チーム）の面々なので、世間で騒がれている話題はほとんどありません。

その代わりに美味しい野菜の育て方とか、インドのスパイスのこととか、良い温泉を見つけたとか、そんなことが話題の中心です。パンデミックのあおりでお祭りは無いし、花火も無いし、夏らしい行事はどこも開催されず。

そんなわけで、流しそう麺と天ぷらの会を森の秘密基地で開催しました。

流しそう麺と朝摘み野菜の天ぷら@森の秘密基地

この記事を書いている僕(@ka_zz)は、長い人生のなかで流しそう麺を経験したことがありません。テレビで見たことがあるだけで、実際に無いのです。子供の頃は、夏になると必ずそう麺と野菜の天ぷらが食卓に並んでいました。麺つゆのなかにミョウガとネギを両方入れて、ずるずると食べていたものです。

パーミーズの親分・遠藤さん（ヒマラヤンマテリアル代表）の「流しそう麺やりましょう！」という掛け声で実現した今回の会。場所はいつもの森の秘密基地。パーミーズのメンバーだけでなく、近所の子供たち、都会からの参加者など約20人が集合しました。

陣頭指揮は遠藤さん。①竹の切り出し部隊　②カマドの薪を燃やす班　③料理の材料を仕込む班・・の3つに分かれて作業のスタート。

▼パーミーズ高麗の活動レポート
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竹切り部隊は竹藪へ。カマドの薪燃やしは、そう麺を茹でる用のお湯を沸かします。調理班はじゃがいも、かぼちゃ、ネギ、大葉などを切って下ごしらえ。

ふだんパーミーズの畑作業を手伝っている少年は、流しそう麺のために切った竹の端材を鉈で割って、皆の箸を作りました。ほとんどの子供が遊んでいる中、働く子供は貴重です。

遠藤さんが見事な手捌きで大きな竹を真っ二つに割ると、竹の節をノミで削って、そう麺を流しやすくします。しかし、削りすぎるとそう麺が流れすぎてしまうので、少しだけ節を残すのがいいみたいです。

▼パーミーズ高麗の活動レポート
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少しずつ準備が整ってきました。

今回いちばん大変だったのは、野菜の天ぷらでしょう。暑い中、燃える火と熱された油と格闘して、美味しい天ぷらをたくさん揚げてくれた女性陣に感謝です。

[capbox title=’ベジ麺つゆの作り方メモ（30人前）‘ titlecolor=” titlesize=” titlepos=left titleicon=’icon-book-open’ titlebold=true titleitalic=false titlepattern=1 bdsize=3 bdstyle=1 bdcolor=” bgcolor=” captioncolor=” captionsize=” id=” class=” style=” plx=’enter bottom delay 0.8s’] ①丸大豆醤油500mlと本みりん500mlをひとつの器に入れる
②リケンの無添加昆布だし（粉末）を4本入れる
③お好みで酢と甜菜糖を少量（大スプーン1）を加える
④ひと煮たちさせて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす[/capbox]

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